O ÁPICE DO VINHO
Dizem que um vinho atinge o seu platô (ou ápice), assim que reunir o máximo de sua complexidade, maturidade e equilíbrio entre textura, aroma e paladar.
Há, inclusive, a Lei da Maturidade de Coates, que afirma que o vinho permanece em seu período ideal de consumo pelo mesmo tempo que levou para atingir esse período. Logo, se um vinho envelhece dez anos antes de estar pronto para ser consumido, ele permanecerá em seu platô por mais dez anos.
A realidade é que qualquer Sommelier que atue de forma hedonística será capaz de constatar que um vinho atinge verdadeira e substancialmente seu platô assim que se integrar uma mesa com amizades maduras, complexas e equilibradas.
O vinho em seu ápice é para ser partilhado. É ser saboreado com a mesma leveza e tempo em que levou para cada riso e história ser desenrolada.
Compartilhe sua opinião conosco, marcando @theblendwines na sua foto!
Texto: Sommelière Érika Éttori (@erikaettori).
