VINÍCOLA TIAGO CABAÇO
Tiago Cabaço Winery @tiagocabacowinery
Nascido e criado no campo entre as vinhas de seus pais em Estremoz, coração do Alentejo vinhateiro, Tiago Cabaço desde muito cedo já se familiarizava com o cultivo das videiras e a vinificação, aprendendo com os mais velhos os nomes das castas, os segredos das plantas, as funções do clima, solo e seus diversos e mais adequados tipos para cada casta.
A marca Tiago Cabaço nasceu em 2004, com área total de 83 hectares (23 para castas brancas e 60 para tintas). A adega tem uma linda arquitetura inovadora em forma de meia lua, e apostam na tipicidade da região para escolha das castas.
Após testes, o terroir escolheu, dentre as brancas: Antão Vaz, Arinto, Roupeiro, Verdelho e Encruzado. Para as tintas, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonês, Syra e Petit Verdot completam com maestria o elenco de estrelas.
Atualmente Tiago Cabaço é um dos produtores mais promissores do Alentejo, com uma gama de vinhos modernos no estilo, intensos, com muita presença em aroma e boca, mas essencialmente de alma Alentejana.
Os .com são produzidos para serem degustados jovens, .beb foi uma linha mais robusta e ilibada, completados pelos blog de caráter mais vigoroso, sutil, mas sem perder o frescor, em seu topo de gama.
O “Gerações M” foi criado e batizado em homenagem às três mulheres mais importantes da vida de Tiago: Maria, Madalena e Mariana. Constitui sem dúvida o ponto do topo da pirâmide em termos qualitativos, tendo sido o melhor vinho elaborado em sua vinícola até o presente momento, o qual tivemos o imenso prazer de degustar, juntamente com suas outras linhas.
Destaques para o Encruzado, o blog Branco, Alicante Bouschet Varietal, Blog Marrom e 3 M. Experiências certamente inesquecíveis!
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Texto: Sommelière Érika Éttori (@erikaettori).
