Este Brunello di Montalcino da Vinícola Podere Le Ripi é produzido unicamente com uvas Sangiovese colhidas em 2015, colheita manual.
Agricultura biodinâmica, leveduras indígenas, e 36 meses de estágio nas maiores barricas, 8 meses em tanques de cimento mais 12 em garrafa lhe conferem a cor vermelho granada profunda mais rica quando comparada com outros vinhos do mesmo produtor. No nariz expressa a sinfonia de aromas desde o intenso laranja vermelha e violeta ao frescor balsâmico de ervas. Em boca apresenta textura mais aveludada que se completa com vibrante salinidade.
No cultivo biodinâmico do vinho, utiliza-se chifre de vaca, que tenha sofrido morte natural, como recipiente para depositar o “preparado biodinâmico” porque seu formato ajuda a "preservar a energia".
Os chifres preenchidos com o preparado biodinâmico são enterrados e posteriormente desenterrados conforme a função que pode ser de cuidado ao solo e às raízes das plantas, ampliando a vitalidade e o equilíbrio, e favorecendo a brotação e dependendo, intensificar os efeitos da luz solar.
A uva biodinâmica resulta em vinhos e espumantes mais expressivos em aroma e sabor, acentuando o terroir do vinho, ou seja, as características determinadas pelo solo e clima de uma região.
