A fria região de Elgin sempre foi famosa por suas plantações de maçãs. A família Cluver, no entanto, mudou a percepção do mundo sobre este vale da África do Sul. A conceituada revista Decanter perguntou a Paul Cluver Jr. qual é a maior diferença entre agricultores de maçãs e de uvas. Ele respondeu: “você nunca encontrará os primeiros dizendo ‘você tem que provar esta maçã!’”.
O pioneirismo de Cluver em Elgin resultou em uma rica expressão do terroir nos seus elegantes tintos e aromáticos brancos. Determinada a refinar a arte da produção destes vinhos, a vinícola utiliza a ciência para plantar as uvas adequadas nos terrenos mais apropriados. O resultado é uma gama de rótulos premiada internacionalmente. Em 2017, um ano fenomenal para a Paul Cluver, seu Seven Flags foi considerado o melhor Chardonnay do mundo pelo Decanter World Wine Awards. O prêmio foi mais um grande reconhecimento para a vinícola, cujo excelente portfólio conta com diversos vinhos premiados.
A vinícola Paul Cluver Wines foi pioneira na demonstração do potencial da região de Elgin para vinhos de clima frio na África do Sul. Originalmente conhecida por seus pomares de maçã, a família Cluver transformou a região em uma das mais respeitadas origens sul-africanas para Pinot Noir e Chardonnay. O clima fresco, influenciado pela proximidade do Oceano Atlântico e pela altitude entre 280 e 400 metros, permite uma maturação lenta das uvas, favorecendo vinhos elegantes, complexos e de grande frescor.
O Paul Cluver Estate Pinot Noir é considerado um dos principais representantes da variedade no país, combinando a pureza aromática típica da Borgonha com a fruta vibrante do Novo Mundo. A vinícola é reconhecida internacionalmente por sua filosofia de sustentabilidade e por produzir vinhos que expressam fielmente o terroir de Elgin.
