A Bodegas Valdespino é uma das mais antigas e renomadas casas produtoras de jerez, uma verdadeira referência na região: documentos comprovam atividades vitivinícolas da família Valdespino desde a Idade Média, com atividades comerciais registradas a partir do século XV e a fundação da companhia em 1875.
Atualmente faz parte do Grupo Estevez, integrando a nobre seleção de vinhos da Andaluzia, de caráter único, conduzido por Eduardo Ojeda, um dos mais importantes nomes da enologia jerezana e responsável pelo movimento que está colocando o jerez de volta no mapa-múndi do vinho.
O Fino “Inocente” Sherry é dos vinhos fortificados mais renomados de Jerez: produzido de maneira tradicional, com fermentação em barricas, leveduras selvagens, uvas de um dos mais importantes vinhedos da área, Macharnudo Alto.
Sua “solera” tem 10 estágios, fazendo deste um dos Finos mais envelhecidos do mercado: é um vinho intenso, complexo e riquíssimo em aromas que derivam da “flor“, a capa de levedura que é a marca de Jerez.
Apresenta uma delicada gama de aromas com notas de amêndoas e autólise para adicionar complexidade. No palato maçã verde, sal marinho e levedura tostada. A fermentação em barris adiciona corpo extra e estrutura. Final longo e persistente.
O Fino Inocente pode acompanhar pratos mais ricos que a média dos Finos, como frutos do mar e peixes em caldo (moquecas e assados). Experimente com pratos de Lagosta!
