A cuvée Clos de la Bergerie pertence à denominação Savennières-Roche-aux-Moines. As vinhas têm cerca de 30 anos, solos de xisto mais espessos, encostas menos íngremes e orientação mais a leste. O estilo mantém a filosofia biodinâmica da casa, resultando em um vinho vibrante, puro, tônico e de grande capacidade de evolução, descrito pela família Joly como um vinho vivo.
Restaurada nos anos 1960 por Madame Joly, a propriedade passou depois para seu filho Nicolas Joly, hoje referência mundial da viticultura biodinâmica, praticada no domínio desde 1985. A denominação é mantida em monopólio pela família Joly. As vinhas, exclusivamente de Chenin Blanc, se beneficiam de um microclima único, com solos de xisto, trabalho manual e parcialmente com cavalos, rendimentos baixos (20–25 hl/ha) e videiras entre 35 e mais de 80 anos.
Na adega, a vinificação segue o princípio da mínima intervenção: fermentação natural, sem chaptalização, sem controle de temperatura, uso moderado de enxofre e envelhecimento em barris de 500 litros, com no máximo 5% de madeira nova. O vinho não é filtrado e expressa maturidade avançada, grande frescor, estrutura, amargos nobres e profundo potencial de guarda.
