O Coulée de Serrant é um vinho singular, produzido a partir de uma única denominação de origem controlada (AOC) de apenas 7 hectares, localizada em encostas íngremes com vista para o Loire. Suas vinhas de Chenin Blanc possuem idade média entre 35 e 40 anos, sendo que as mais antigas, com mais de 80 anos, fornecem madeira para o plantio de novas vinhas, mantendo viva a história e a originalidade deste terroir único. O cultivo é cuidadoso, realizado parcialmente com tração animal e parcialmente manual, garantindo atenção máxima a cada cacho. Com produção média de apenas 20 a 25 hectolitros por hectare, bem abaixo do limite autorizado, cada garrafa reflete concentração e pureza excepcionais.
O solo, raso e assentado sobre xisto vermelho, oferece drenagem perfeita, permitindo que as raízes penetrem profundamente e expressem a mineralidade intensa da região. As encostas orientadas para o sul e sudeste recebem luz abundante, favorecendo a maturação lenta e equilibrada das uvas. A vindima ocorre em cinco etapas, com intervalos de três a quatro semanas, colhendo cada fruto no ponto exato de cor, doçura e leve presença de botrytis.
A vinificação é meticulosa, feita em barris de 500 litros, quase sem madeira nova (máximo de 5%), preservando a pureza aromática e a identidade do terroir. Com produção limitada a apenas 20.000 a 25.000 garrafas por ano, o Coulée de Serrant é uma joia rara: intenso, elegante, profundo e capaz de evoluir por décadas, oferecendo uma experiência sensorial incomparável que celebra a tradição, a história e a expressão máxima do Chenin Blanc.
