A História
A primeira menção de Fontarèche aparece em um ato do ano de 984 para o qual Sieur ERMENGAUD, arcebispo de Narbonne, deu como feudo honroso a um homem chamado Sifrède: "o metterye dita Fontaresche com a torre que estava lá então, exceto a 'igreja e coisas eclesiásticas '. Ele alimentaria dezesseis cavaleiros todos os anos.
Em 1201, o arcebispo de Narbonne construiu uma fortaleza com um fosso em um lugar chamado Fontarèche. O inventário dos rendimentos e direitos senhoriais do Arcebispo de Narbonne, elaborado na segunda metade do século XIV, assinala, para Fontarèche: "um castelo fortificado com masmorra e capela, condamines, terrenos, vinhas comprados por Pierre de la Jugie (Arcebispo de Narbonne de 1347 a 1375), um pasto, um prado, uma floresta com tocas …”
No final do século XVII, Fontarèche adquiriu o status de "senhoria privada" e se tornou propriedade dos nobres.
Fontarèche passou então à propriedade da família MIGNARD, que contava entre seus membros pintores famosos, incluindo Pierre MIGNARD, que sucedeu a Lebrun como diretor da Real Academia de Pintura durante o reinado de Luís XIV. Ele era o pintor de retratos do rei e personalidades da corte. Entre suas obras, podem-se admirar as pinturas que decoram a cúpula do Val de Grace em Paris ou a Virgem com Passas expostas no Museu do Louvre.
A família LAMY, atualmente proprietária de Fontarèche, está entre os descendentes da família MIGNARD, notadamente com Marie-Eulalie MIGNARD que foi a última proprietária com o nome de Mignard e que lá faleceu em 1943. Ela repousa na capela do Château. Foi em 1957 que Jacques de LAMY, atual proprietário da Fontarèche, substituiu seu pai, o conde Edouard de LAMY. A vinha Fontarèche desenha um quadrado perfeito de 145 hectares ao redor do Château, o legado de um patrimônio preservado ao longo dos séculos.
